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食品級氧化鎂和氫氧化鎂

點擊數(shù):1472025-05-17 10:39:04 來源: 氧化鎂|碳酸鎂|輕質(zhì)氧化鎂|河北鎂神科技股份有限公司

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  一、化學(xué)特性:決定應(yīng)用價值的底層邏輯


  (一)氧化鎂(MgO):剛?cè)岵摹岸嗝媸帧?/span>

  堿性緩釋特性:

  氧化鎂本身不溶于水,但遇水會緩慢反應(yīng)生成氫氧化鎂(MgO+H?O→Mg(OH)?),釋放OH?離子。這一“緩釋堿”特性使其在需要溫和調(diào)節(jié)pH值的場景中表現(xiàn)優(yōu)異,如乳制品發(fā)酵、果蔬罐頭加工等,避免強堿直接添加導(dǎo)致的酸度過驟變。

  高穩(wěn)定性與吸附性:

  熔點高達2852℃,可耐受高溫殺菌工藝;同時具備吸濕性,能吸附食品中的微量水分,防止粉末狀食品(如奶粉、咖啡粉)結(jié)塊,是天然的抗結(jié)塊劑。

  營養(yǎng)屬性:

  作為鎂源,1g氧化鎂含鎂60.3%(約603mg),是高效的營養(yǎng)強化劑,尤其適合嬰幼兒配方食品、運動營養(yǎng)飲料等對鎂需求較高的場景。

 ?。ǘ?strong>氫氧化鎂(Mg(OH)?):溫和細膩的“膠體大師”

  弱堿性與緩沖能力:

  水溶液pH值約為10,堿性遠弱于氫氧化鈉,屬于溫和堿劑。在食品中可穩(wěn)定體系酸堿度,例如在植物蛋白飲料中中和豆腥味物質(zhì),同時避免蛋白過度凝聚。

  膠體與吸附特性:

  難溶于水但可形成膠體溶液,利用膠體的吸附作用吸附食品中的色素、雜質(zhì)(如糖類精煉中的脫色),或通過膠體的黏性增加食品稠度(如冰淇淋、調(diào)味醬的增稠穩(wěn)定)。

  安全的抗酸作用:

  在功能性食品中,可作為抗酸劑用于調(diào)節(jié)胃酸過多的保健食品,通過中和胃酸緩解不適,且鎂離子本身對胃腸黏膜有一定保護作用。

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