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食品級氧化鎂在食品加工中的神奇應用

點擊數:1422025-05-15 18:03:30 來源: 氧化鎂|碳酸鎂|輕質氧化鎂|河北鎂神科技股份有限公司

新聞摘要:抗結劑:防止食品結塊,保持松散狀態   1.物理特性驅動的抗結功能   食品級氧化鎂具有多孔結構和較大的比表面積,能吸附食品中的微量水分和油脂,減少顆粒間的黏附力,從而防止結塊。

  抗結劑:防止食品結塊,保持松散狀態


  1.物理特性驅動的抗結功能

  食品級氧化鎂具有多孔結構和較大的比表面積,能吸附食品中的微量水分和油脂,減少顆粒間的黏附力,從而防止結塊。

  2.應用場景

  固體飲料與調味品:在咖啡粉、奶茶粉、雞精、食鹽中添加0.1%~0.5%的氧化鎂,可顯著改善流動性,避免受潮結塊。例如,市售“低鈉高鉀鹽”中常加入氧化鎂,防止氯化鉀吸潮導致的結塊問題。

  奶粉與蛋白粉:尤其是速溶型產品,氧化鎂作為抗結劑可確保粉末在儲存和沖調時保持松散,提升使用體驗。

  載體與吸附劑:助力功能性成分穩定與釋放

  1.功能性成分的“載體”角色

  氧化鎂的多孔結構使其成為維生素、礦物質、益生菌等功能性成分的理想載體。例如:

  將脂溶性維生素(如維生素A、D)吸附于氧化鎂表面,可防止其氧化降解,同時通過緩釋作用提升生物利用率。

  在益生菌制劑中,氧化鎂作為保護劑,可吸附水分并調節微環境pH值,延長益生菌活性保質期。

  2.吸附有害物質,保障食品安全

  在食品加工過程中,氧化鎂可吸附重金屬(如鉛、砷)、農藥殘留或微生物代謝產物(如霉菌毒素),通過后續過濾或離心去除,提升食品安全性。例如,在植物油精煉工藝中,氧化鎂可輔助脫除油中的膠質和雜質。

  其他創新應用:跨界拓展食品加工場景

  1.烘焙食品中的膨松輔助劑

  與酸性膨松劑(如酒石酸氫鉀、磷酸二氫鈣)復配使用時,氧化鎂可緩慢釋放二氧化碳,調節膨松速度,使面包、蛋糕內部組織更均勻細膩。

  2.食品包裝材料的功能性添加劑

  在食品級塑料包裝中添加氧化鎂,可賦予材料抗菌、抗靜電性能(氧化鎂的堿性環境抑制微生物生長,同時減少靜電吸附灰塵),間接保障食品新鮮度。

  3.植物基食品的質構改良

  在植物肉(如大豆蛋白仿肉制品)加工中,氧化鎂可調節蛋白凝膠的形成條件,增強產品彈性和咀嚼感,模擬真實肉類的質地。

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